Ricette antispreco con avanzi crudi
Una delle ricette antispreco per eccellenza, riguarda senza dubbio le verdure: la cucina povera porta con sè uno straordinario connubio di tradizione e rispetto per le materie prime, e ha gettato le basi per la nascita dei piatti che oggi appartengono all'alta ristorazione.
Minestrone o passato di verdure
Per realizzare un ottimo minestrone con i propri avanzi, tutto ciò che occorre è: avanzi di verdure miste, cipolla, prezzemolo, basilico, aglio, sale q.b, olio extravergine d'oliva. Le proporzioni dei diversi ingredienti dipendono fondamentalmente dalla quantità di scarti di cui si dispone.